Slavski kolač, sveća i žito su jedan od simbola srpskog naroda. Iako fizički daleko, duhom smo zajedno sa svojim precima i sunarodnicima. Ne zaboravimo da lepe običaje prenesemo i na naredne generacije.
Počela je sezona slava, pa vam tim povodom predstavljamo recept za mrsni kolač iz Minjine Kuhinjice. Ako ste u prilici, odnesite ga do obližnjeg hrama na dan krsne slave, a ako ste daleko, presecite ga u krugu porodice uz neizostavnu molitvu za slogu i dobro zdravlje. Srećna slava!
Sastojci
Za testo:
- 400 ml mleka
- 2 kesice suvog pekarskog kvasca
- 2 kašičice šećera
- 3 jajeta
- 1,5 kašičica soli
- 80 ml ulja
- 950 g mekog brašna T 400
Za ukrase:
- 100 g mekog brašna T 400
- 15 g soli
- 20 g gustina
- 70 ml hladne vode
Pravljenje ukrasa
Testo za ukrase napravite tako što sjedinite brašno, gustin i so, a onda postepeno dodajte vodu i umesite testo. Ostavite 30 minuta da testo „odmori“ pre nego što krenete da pravite ukrase.
Ukrase možete napraviti i nekoliko dana pre nego što napravite slavski kolač, a najvažniji su simbol krsta i slova ИС ХС НИ КА, koja znače Isus Hristos pobeđuje. Najbolje je da napravite ukras više, jer postoji mogućnost da vam neki pukne.
Testo za kolač
U toplo mleko stavite suvi kvasac i šećer. Promešajte i ostavite 5 minuta. Nakon toga dodajte ulje, 2 jajeta, jedno belance, so i brašnom zamesite testo. Pokrijte i ostavite 30-45 minuta.
Nadošlo testo podelite prvo na pola. Jednu polovinu ponovo podelite na pola. Jedan deo stavite na dno kalupa prečnika 22 cm, a od drugog dela napravite loptu i stavite u sredinu.
Drugu polovinu testa podelite na 1/3 i 2/3. Veći deo podelite na četiri dela, napravite loptice i stavite unakrst oko srednjeg dela. Od manjeg dela takođe napravite četiri loptice i njima popunite preostala mesta, takođe unakrst.
Ukrase prvo stavite po bočnoj strani, pa ostavite 10-15 minuta da kolač malo naraste.
Pečenje kolača
Sjedinite žumance, kašiku mleka i ulja pa premažite kolač. Ostavite 10 minuta pa ga ponovo premažite i nastavite sa slaganjeg ukrasa, prvo glavnih, a onda i sitnijih kojima popunjavate mesta za koja vi mislite da su odgovarajuća.
Pecite na 180 °C oko 50 minuta na donjoj rešetki, a onda izvadite kolač, skinite obruč i vratite u rernu da se peče još 20-30 minuta. U toku pečenja pokrijte gornji deo kolača alu folijom ili papirom za pečenje.
Izvor: Minjina Kuhinjica
